云南六加九食品自制月饼教程：零失败的家常广式月饼做法

中秋自制月饼，既能享受动手乐趣，又能确保食材健康，分享一款零失败的家常广式月饼做法，适合新手尝试。准备食材：中筋面粉100克、转化糖浆75克、玉米油25克、枧水2克（馅料可选择莲蓉、豆沙、蛋黄等，按个人口味搭配）。

制作步骤分为饼皮、包馅、烘烤三部分。饼皮制作：将转化糖浆、玉米油、枧水倒入容器中，搅拌均匀至完全融合，无颗粒状；筛入中筋面粉，用刮刀翻拌成光滑面团，盖上保鲜膜，室温松弛1小时，松弛后的面团延展性更好，不易开裂。包馅塑形：将面团分成15克/个的小剂子，馅料分成35克/个（若加蛋黄，可将蛋黄对半切开，嵌入馅料中）；取一个面团剂子，按压成圆形薄饼，放入馅料，用手慢慢向上推，收口捏紧，搓成圆球；将圆球放入月饼模具中，按压成型后脱模，放入铺有油纸的烤盘。

烘烤技巧：烤箱提前预热至180℃，将月饼放入烤箱中层，烤5分钟后取出，在表面刷一层薄薄的蛋黄液（蛋黄加少许清水搅拌均匀），再放入烤箱，调至170℃烤15分钟，直至饼皮金黄上色。冷却后密封保存，放置1-2天进行“回油”，饼皮会变得柔软油亮，口感更佳。自制月饼无添加防腐剂，建议在1周内食用完毕，冷藏储存可延长保质期。